Škvarkové rohlíčky
40 dkg hladké mouky, 25 dkg pomletých škvarků, 28 dkg cukru, 10 dkg upražených ovesných vloček, 2 vejce, vanilkový cukr – první čtyři ingredience smícháme s vejci v těsto, dobře prohněteme, tvoříme rohlíčky, které upečeme a obalujeme ve vanilkovém cukru.
Máslové pečivo stříkané
28 dkg tuku (máslo nebo tuk na pečení), 7 dkg cukru, 2 žloutky, 30 dkg hladké mouky, vanilkový cukr – zpracujeme těsto, které vložíme do cukrářského pytlíku a na plech nastříkáme po párech různé tvary, po upečení je spojíme marmeládou a zdobíme čokoládovou polevou.
Vařonka havířská
2 dl konzumního lihu, 6 dkg krystalového cukru, 3 dl vody, celá skořice – cukr zakapaný vodou rozpustíme za stálého míchání na mírném plameni, když zrůžoví, zalijeme teplou vodou, přidáme skořici a povaříme, před naléváním lihu sejmeme z plotny, aby nedošlo ke vznícení, pak ještě prohřejeme, recept je na 4 dl nápoje.
Polská rybí polévka
Kapra očistíme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme trochu pepře, nového koření a vaříme doměkka, z uvařené ryby vybereme kosti a maso krájíme na malé kousky, polévku zahustíme máslovou jíškou a necháme povařit, přidáme uvařenou zeleninu nakrájenou na nudličky, muškátový květ, pepř a malé kousky masa, smetanu nebo mléko a rozmíchané vajíčko, podáváme k ní na nudličky nakrájenou housku osmaženou na omastku.
Štědrovečerní omáčka
3 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 30 dkg povidel, 20 dkg nastrouhaného perníku, cukr, skořice, sušené švestky, mandle, ořechy, rozinky, špetka soli, trocha rumu – z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, ve které je rozmíchaný perník a dobře povaříme, pak přidáme povidla, mandle, ořechy, rozinky, švestky, sůl, skořici, cukr, můžeme i lžíci citronové kůry, pro dospělé dáme do hotové omáčky (nazývané lidově též Šimlena) rum, podáváme s vánočkou, ale i knedlíky halečkami.
Bryja z Ostravska
80 dkg ovoce (jablka, hrušky, švestky), 2 dl smetany nebo mléka, 4 dkg hladké mouky, mletá skořice, hřebíček, cukr – čerstvé ovoce zbavíme jádřinců nebo vypeckujeme, nakrájíme a vaříme s trochou vody, cukrem, hřebíčkem a skořicí, zahustíme záklechtkou z mléka nebo smetany a hladké mouky, použijeme-li mléko, přidáme kousek másla, hustou omáčku, až skoro kaši podáváme s knedlíkem nebo bramborami.!
